Tha an t-àm ann cùisean a dhèanamh nas fhasa.Le deireadh na saor-làithean, bidh sinn gu h-oifigeil a’ dol a-steach don t-seusan bìdh bobhla.Dinnear saor-làithean inntinneach agus cridheil - a’ toirt a-steach cocktails agus soithichean ioma-chùrsa, ribs agus ròstagan, sàsaichean agus lughdachaidhean - bidh feum air Bliadhna Ùr stad, le bobhlaichean smùide làn de bhrot agus steibh blàth is beathachail na àite.
Tha Cioppino (chuh-PEE-noh) na stew biadh mara ann an San Francisco. Thòisich e anns na 1800n nuair a gheàrr iasgairean Eadailteach is Portagail suas na bha air fhàgail a bha iad a’ glacadh gach latha gus brot tomato beairteach a dhèanamh. Tha an t-ainm a’ tighinn bhon ciuppin Eadailteach, a tha a’ ciallachadh a chop.Tha fìon na phrìomh ghrìtheid ann an stuthan amh cioppino. A rèir an stòr, tha an reasabaidh ag iarraidh gu dàna geal no dearg. Is fheàrr leam fìon dearg a chleachdadh, àrdaichidh e blas toraidh agus searbhachd a 'bhroth.
A thaobh iasg agus maorach, chan eil riaghailtean stèidhichte ann, chan urrainn dhut ach an fheadhainn as ùire a thaghadh. Tagh measgachadh de mhaorach is biadh mara, leithid clams, feusgain, carran-creige agus creachain, agus cleachd pìosan mòra de dh’ iasg geal daingeann (leithid halibut ) gus am brot a dhèanamh nas tiugh. Tha mòran cioppinos a’ toirt a-steach crùbagan Dungeness, a tha dùthchasach do sgìre Bàgh San Francisco agus a tha pailt sa gheamhradh.
Eu-coltach ri mòran stiùbh a bhios a 'blasad nas fheàrr thar ùine, tha an stew seo air a dhealbh airson a bhith air ithe sa bhad gus fìnealtas an èisg a ghlacadh. seallaidhean a chì thu an seo.
Teas an ola ann an siùpan mòr no àmhainn Duitseach thairis air teas meadhanach. Cuir ris an oinniún agus an fhional agus bruich gus am bi na glasraich bog, 3 gu 4 mionaidean, a 'gluasad gu tric. .Cuir ris an t-sauce tomato, bruich airson timcheall air 1 mionaid, agus gluais gus am bi e na ghlas.
Cuir na tomataichean, fìon, brot cearc, sùgh orains, duilleagan bàgh, salann agus piobar dubh ris. Thoir gu boil agus fuirich, còmhdaichte gu ìre, airson 30 mionaid.
Cuir na clams ris a' phoit, dùin am mullach, agus bruich air teas meadhanach airson timcheall air 5 mionaidean. Cuir na feusgain ris, còmhdaich a' phoit, agus bruich airson 3 gu 4 mionaidean eile. Tilg air falbh clams no feusgain nach eil fosgailte.
Cuir ris a 'shrimp agus an halibut, còmhdach gu ìre air a' phoit, fuirich gus am bi an t-iasg deiseil, mu 5 mionaidean.
Cuir an stew a-steach do bhobhla blàth agus garnish le peirsil. Dèan frithealadh le aran crùbach no aran garlic.
Tha Lynda Balslev na ùghdar leabhar còcaireachd, sgrìobhadair bìdh is siubhail, agus leasaiche leabhar còcaireachd ann an Sgìre Bàgh San Francisco.
Ùine puist: Dùbhlachd-28-2021